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Apfel- und Gurkenscheiben karamellisiert und gegrillt mit Kakao-Nougat-Feigencreme

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Gurke1 Stk.
Apfel6 Stk.
Zucker200 gr.
Brauner Zucker1 TL
Schokolade5 EL
Kakaopulver2 ½ EL
Feigen frisch3 Stk.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Äpfel waschen.

    2.Gurke und die Äpfel schälen (Apfelschalen für die Nester aufbewahren), in je 5 mm breite Scheiben schneiden und anschließend in 200 g Zucker karamellisieren.

    3.Nun Wasser zum Kochen bringen und den Backofengrill (Oberhitze) auf 190 °C vorheizen.

    4.Jetzt dem Zucker nach vollständigem Karamellisieren nach und nach 150 ml Wasser hinzugeben, Gurken einlegen und 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden ziehen lassen. Danach die Äpfel hinzufügen und alles weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden ziehen lassen.

    5.Dann aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abtupfen und mit reichlich braunem Zucker bestreuen. 5 Minuten im Backofen auf oberster Stufe grillen.

    6.Nun die Schokoladencreme mit Kakao und Feigenfruchtfleisch vermengen.

    7.Aus den Schalen der Äpfel Nester bauen und die Schoko-Feigen-Kakaocreme in diese Nester und in die ausgehöhlten Feigenhälften einfüllen. Zum Schluss die Apfel- und Gurkenscheiben aus dem Ofen nehmen und dazu anrichten.

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