Filetroulade von der Pute

Zubereitung

• 1. Das Putenbrustfilet mit einem sehr scharfen Messer so aufschneiden das eine grosse flache Roulade entsteht.Unter Folie vorsichtig noch etwas flachklopfen.

  2. Den Feta und den Frischkäse mit den frischen,gehackten Kräutern und der fein geschnittenen Chili mit einer Gabel vermischen. (Die Masse bleibt leicht krümelig) und auf dem Fleisch verteilen.Das Ganze dann zu einer grossen Roulade aufwickeln und mit Rouladennadeln fixieren.

  3. Die Roulade wird nun rundherum in einer Pfanne kurz angebraten,mit dem Bacon belegt und in eine feuerfeste Form gelegt,die ganzen Knoblauchzehen und die geviertelten roten Zwiebeln dazugeben und den Geflügelfond angiessen.

  4. Die Roulade verschwindet bei 180°C für ca.1Stunde im Ofen (ich habe ein Bratenthermometer zur Hilfe genommen) .Zwischendurch immer wieder mit dem Sud begiessen.Der Bacon wird recht dunkel aber durch da Begiessen bleibt er weich.

  5. Nach einer Stunde die Roulade aus der Form nehmen und den Sud in einer Pfanne leicht einreduzieren lassen.(Knoblauchzehen bitte entnehmen).Die Roulade wieder in den Ofen geben bis die Sauce fertig ist.

  6. Wenn der Sud ein wenig einreduziert ist,Sahne angiessen ,Schmand und einen Teelöffel Senf dazugeben.Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roulade von den Nadeln befreien und vorsichtig in Scheiben schneiden. Mit der Sauce anrichten.Dazu passt Reis und gebratene Zucchinischeiben.

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  Rezept von Bine69
  vom 22.07.2009

  
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