Entenbrust mit Tomaten-Bohnen-Pesto auf Tagliatelle

Zubereitung

• 1. Entenbrust an der Haut kreuzweise einschneiden und auf der Fleischseite salzen und pfeffern, ohne Fett mit der Haut nach unten in eine heiße Pfanne geben und 5 min. scharf anbraten, dann wenden und nochmals 5 min. braten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 180 Grad Umluft 20 Min. fertigbraten. Die Bohnen aldente kochen.

  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel wüfeln und im Entenfett andünsten, danach das überschüssige Fett abgießen, die halbierten Cherrytomaten dazugeben und mi dem Wein angießen,etwas einkochen lassen. Das Pesto dazugeben und unterrühren, danach die gegarten Bohnen darunterheben und mit etwas Zitronenfeffer nachwürzen, warmstellen.

  3. Die Tagliatelle garen. Das fertige Fleisch aus dem Backofen nehmen und in einer Alufolie 5 min. ruhen lassen, dann aufschneiden. Bohnenpesto und Entenscheiben auf die Tagliatelle geben und servieren

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  Rezept von Mikesch3
  vom 19.07.2009

  
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