Éclairs mit Schokoladenmousse

Rezept: Éclairs mit Schokoladenmousse
Ein himmlisches Vergnügen!
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Ein himmlisches Vergnügen!
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
Für die Mousse:
200 g
Schokolade 70% Kakao
500 ml
Milch
250 g
Sahne geschlagen
2
Eigelb
1 Prise
Salz
2
Eiweiß
50 g
Zucker
Für die Éclairs:
240 ml
Milch
120 g
Butter
1 Prise
Salz
180 g
Mehl
260 g
Ei, ca. 4 große Eier
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.07.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1009 (241)
Eiweiß
3,5 g
Kohlenhydrate
23,9 g
Fett
14,6 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Éclairs mit Schokoladenmousse

1
Zunächst die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Milch in einem Topf aufkochen und anschließend das Eigelb in die heiße (nicht mehr kochende!) Milch geben und schnell verrühren. Danach die Schokolade mit einrühren.
2
Die Eiweiße mit dem Salz anschlagen,nach und nach den Zucker hinzugeben und steif schlagen. Anschließend unter die warme Schokoladenmischung rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse mindestens 2 Std. kalt stellen.
3
Für die Éclairs die Milch mit der Butter und dem Salz aufkochen lassen. Das Mehl sieben und auf einmal in den Topf geben. Alles mit einem Schneebesen glattrühren und danach mit einem Holzlöffel ca. 1-2 Minuten ständig rühren bis sich ein Klumpen formt und am Topfboden ein weißer Belag entsteht.
4
Den Teigklumpen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer nach und nach die verquirlten Eier unterrühren. Den Teig mit einem Spritzbeutel in 6 längliche Portionen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech spritzen. Bei 200°C, 20 Minuten backen, dann herausnehmen und gut abkühlen lassen.
5
Die Éclairs der Länge nach halbieren und mit der Mousse befüllen. Eventuell mit Kuvertüre überziehen.

KOMMENTARE
Éclairs mit Schokoladenmousse

Benutzerbild von ronja2008
   ronja2008
schon in mein kb gewandert.lg
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
lecker, die könnte ich jetzt essen, 5* bekommst du
Benutzerbild von dellit
   dellit
wird zu weihnachten bei uns geben Danke
   sternchen_83
wie lecker :) ich liebe schoko eclairs!!!
Benutzerbild von lepotica0
   lepotica0
jam jam

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