Suppen - Erbsen-Minz-Suppe
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Zutaten für 4 Personen
| Erbsen grün tiefgefroren | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 mittelgross |
| Minze frisch | 60 g |
| Öl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 2 Liter |
| Sahne | 200 ml |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer aus der Mühle | 1 Prise |
Zubereitung
21 Min
1. Erbsen auftauen lassen, abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. Zwiebeln schälen und möglichst klein hacken. Minze waschen, trocknen und grob hacken. Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Erbsen kurz mit anschwitzen und alles mit Brühe ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca 15 Min. köcheln. Gelegentlich umrühren.
2. Die Minze dazugeben und die Suppe, wenn sie etwas abgekühlt ist, gut durchpürieren. Die Sahne unterrühren. Danach erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe kalt serviert wird, muss sie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen. Sie kann auch am Vortag gekocht werden.
3. Tipp! Zum verfeinern Nordseekrabben oder Speckwürfel oben auf die Teller streuen.
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vom
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