Mungosprossen-Salat mit Schweinefilet

50 Min leicht
( 18 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet, ersatzweise Hähnchenbrust 375 gr.
Sojasoße 6 EL
Mungobohnensprossen 500 gr.
Paprikaschoten rot 2
SALATSOßE: etwas
Chilisoße süß 2 EL
Miracel Whip 200 gr.
Essig 2 EL
Sahne 2 EL
Knoblauchzehe gehackt 1
frischen Ingwer gerieben 1 TL
Salz und Pfeffer etwas
Öl für die Pfanne 2 EL
Sambal Oelek, wer es schärfer mag 0,5 TL

Zubereitung

1.Das Schweinefilet in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und in der Sojasoße 30 Minuten marinieren lassen. Etwas abtropfen lassen und in einer Pfanne im Öl ringsherum braten, salzen und pfeffern. Erkalten lassen.

2.Die Mungobohnen waschen. In einem Topf mit kochendem Wasser eine Minute blanchieren, sofort mit kaltem Wasser, besser noch Eiswasser, abschrecken. Abtropfen und dabei erkalten lassen.

3.Die rote Paprika in ganz feine Streifen schneiden. Mit den übrigen Soßenzutaten vermengen. Zu den Mungobohnensprossen und den Schweinefiletstreifen geben. Etwas ziehen lassen.

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