Apfelmus mit Knusper-Krokant

Zubereitung

• 1.Wasch einen Apfel und schäl ein langes Stück von der Schale ab. Daraus stich mit einem Ausstecher 4 kleine Herzchen aus und wende sie in Zitronensaft. Schäle alle Äpfel, viertel sie und schneide die Kerngehäuse heraus. Schneide dann die Apfelviertel in Würfel.

  2.Gebe die Apfelwürfel mit Vanille-Zucker, Apfel- und dem übrigem Zitronensaft in einen Topf. Lass alles zugedeckt aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich, aber noch stückig sind. Lass das Mus auskühlen, rühr zwischendurch öfter um.

  3.Streu die Haferflocken in eine trockene Pfanne und röste sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun. Streu den Zucker drüber und lass ihn goldgelb schmelzen (vorsicht, wird sehr heiß!) Verteil den Haferflocken-Krokant sofort auf einen leicht geölten, flachen Teller und lass ihn abkühlen.

  4.Zerbrösel den Krokant in kleine Stücke. Gib dann erst das Apfelmus in 4 tiefe Teller, verteil den Joghurt darauf und streu zuletzt die Krokantstückchen darüber. Verzier das Apfelmus mit den Apfelherzen und ein paar Minzblättchen.

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  Rezept von N****2
  vom 08.07.2009

  
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