Vegetarisch : Gelb / grüne Ofenzucchini mit Parmesan , Knobi und Basilikum

Zubereitung

• 1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden , dann die Zucchini der Länge nach halbieren. Jede der Schnittflächen längs 4-mal etwa 1 cm tief einschneiden. Dann die Zucchini mit Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

  2. Inzwischen die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen , waschen, trockentupfen und fein hacken.

  3. Knoblauchzehen schälen und zum Olivenöl pressen. Etwa ¾ des Basilikums untermischen.

  4. Eine grosse Auflaufform, in der alle Zucchinihälften nebeneinander Platz haben, mit etwas Öl ausstreichen und den Backofen auf 200° Grad vorheizen.

  5. Die Schnittflächen der Zucchini mit Küchenpapier trockentupfen. Die Zucchini nebeneinander in eine Form legen. Die Schnittflächen mit gut der Hälfte des Basilikumöls einstreichen. Dann die Zucchini salzen und kräftig mit Pfeffer würzen.

  6. Die Zucchini im 200° Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Schiene 20 - 25 Minuten backen.

  7. Die Zucchini aus dem Backofen nehmen, die Schnittflächen mit dem restlichen Basilikumöl bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen.

  8. Wieder in den Backofen geben, die Hitze auf 220 Grad erhöhen und die Zucchini nochmals 10-12Minuten golden backen. Herausnehmen u. mit dem restlichen Basilikum bestreuen und heiss, lauwarm oder ausgekühlt servieren. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen garnieren , das schmeckt besonders erfrischend .

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  Rezept von s****a
  vom 06.07.2009

  
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