Cotriade
Bild 1 von 1 Rezept: Cotriade 
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Zutaten für 4 Personen
| Safran Gewürz | 1 Msp. |
| Fischfond | 600 ml. |
| Olivenöl | 1 EL |
| Butter | 25 g |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Porreestange | 1 |
| kleine Fenchelknolle | 1 |
| Kartoffeln | 450 g |
| trockener Weißwein | 150 ml. |
| Thyimian | 1 EL: |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Tomaten | 4 |
| gemischtes Fischfilet Kabeljau,Seehecht,Makrele | 900 g |
| gehackte Petersilie | 2 EL. |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Safran im Mörser zerstoßen ,zum heißen Fischfond geben umrühren und 10 Min. ziehen lassen.Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel glasig andünsten.Porree waschen und in feine Scheiben schneiden,Fenchel in dünne Streifen schneiden,Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden,Knoblauch schälen und pressen.Alles in den Topf geben.10-15 Min. dünsten,bis das Gemüse gar ist.Wein zugießen und 3-4 Min. kochen lassen,bis es auf die Hälfte reduziert ist.Thymian,Lorbeer und die enthäuteten,kleigewürfelten Tomaten zugeben.Unterrühren.Fischfond hinzu,aufkochen,abdecken und 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.Grob gehackten Fisch hinzugeben,aufkochen und 3-4 Min. ziehen lassen.Petersilie hinzu ,abschmecken.Fertig.Baguette dazu servieren.
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vom
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