Venezuelanisches Mango-Mousse mit Limetten

Zubereitung

• 1. Die vollreifen Mangos schälen, halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch würfeln + im Mixer mit Zitronensaft pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einen Viertel Liter Wasser mitsamt dem Rohrzucker zu Sirup einkochen. Nun die Gelatine aus-

  2. drücken und im noch heißen Sirup auflösen. Dann den Mango-Püree mit dem Schneebesen unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelbe unter die noch warme Mango-Creme rühren, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die nun abgekühlte Creme unterheben.

  3. Im Kühlschrank ca.4Std.kaltstellen. Mit der geschlagenen Vanille-Sahne garnieren, Limette waschen, trockentupfen, Limetten-Zesten ziehen und über die Mousse geben.

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  Rezept von A****0
  vom 03.07.2009

  
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