Limettencreme an Mangosauce

Rezept: Limettencreme an Mangosauce
einfach und immer wieder der Hit
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einfach und immer wieder der Hit
00:34
7
2246
Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
5
Eier
150 g
Zucker
4
Limetten
6 Blatt
Gelatine weiß
400 ml
Sahne
4 EL
Cachaca
1 Dose
Mango
4 El
Orangensaft
75 g
Honig
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1197 (286)
Eiweiß
6,8 g
Kohlenhydrate
25,9 g
Fett
14,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Eier trennen, Eiweiß zunächst beiseite stellen. Gelatine in Wasser ca. 10 Minten quellen lassen. 1 Limette zur Deko benutzen. Von den anderen 3 Limetten die Schale mit einem Zestenreisser abreiben und mit dem Messer nochmals kleinhacken. Anschließend die Limetten auspressen. Es werden einmal 125 ml und dann noch 3 EL benötigt.
2
Eigelb mit Zucker und der abgeriebenen Schale der Limetten sehr schaumig rühren. 125 ml vom Limettensaft und den Cachaca dazu geben. Die Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze auflösen. Wenn die Gelatine vollständig aufgelöst ist, ein paar Löffel vom Eierschaumsößchen in die Gelatine und so die Temperatur angleichen, damit es nachher in der Creme keine Fäden gibt.
3
Die Sauce kalt stellen. Die Mangos mit Saft pürieren, O-Saft und 3 EL vom Limettensaft zusammen mit dem Honig einrühren und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze und ohne Deckel etwas einköcheln lassen.
4
Eiweiß und Sahne steif schlagen und unter die gestockte Eierschaummasse heben. Nochmal mindestens 4 Std. kalt stellen. Zusammen mit der Mangosauce servieren.

KOMMENTARE
Limettencreme an Mangosauce

Benutzerbild von Andy160762
   Andy160762
Hey, das ist ja echt der Hammer.... Super.... Echt Tolles Rezept...5***** LG Andy
Benutzerbild von ronja2008
   ronja2008
Ist gleich mal zu meinen Favoriten gewandert 5***** GVLG Claudia
Benutzerbild von bonnie4
   bonnie4
Frisch und lecker. Kompliment und 5*****
Benutzerbild von Madabe
   Madabe
Ein sehr guter Nachtisch, denn ich liebe frische Nachtische . Viele Liebe Grüße Beate
Benutzerbild von Suppenmolly
   Suppenmolly
Klingt super werd ich mal probieren aber erstmal 5*. LG Gaby

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