Name: Sauerbraten Rheinische Art
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Möhren; 1 St Sellerie; ¼ L Rotweinessig; ½ L Wasser; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; 3 Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 2 Pimentkörner; 1 kg Rindfleisch aus der Keule ohne Knochen; Salz; Pfeffer; Zum Braten:; 2 EL Öl; 1 Kleine Zwiebel; 2 Möhren; ½ L Flüssigkeit, durchgesiebte Marinade; 100 gr Pumpernickel; 50 gr Rosinen; Salz; Pfeffer

Sauerbraten Rheinische Art

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	2
Möhren	1
Sellerie	1 St
Rotweinessig	¼ L
Wasser	½ L
Lorbeerblatt	1
Nelken	2
Wacholderbeeren	3
Pfefferkörner	1 TL
Pimentkörner	2
Rindfleisch aus der Keule ohne Knochen	1 kg
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zum Braten:	etwas
Öl	2 EL
Kleine Zwiebel	1
Möhren	2
Flüssigkeit, durchgesiebte Marinade	½ L
Pumpernickel	100 gr
Rosinen	50 gr
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Fleisch 3 - 5 Tage in die Marinade legen.
2.Braten nach dem Marinieren gut abtrocknen und in Öl von allen Seiten anbraten.
3.Gehackte Zwiebel und Möhren dazugeben und mit der Flüssigkeit auffüllen.
4.2 - 2 1/2 Stunden im geschlossenen Topf schmoren. Den Braten öfter wenden und eventuell Flüssigkeit nachfüllen.
5.Die Bratensauce durch ein Sieb geben. Pumpernickel zerbröckeln und mit den Rosinen 5 Min. in der Sauce ziehen lassen. Die Sauce mir Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von b****t
vom 06.08.2008

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