Marzipan-Mousse

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Sahne steif schlagen. Die Rohmasse in feine Flöckchen, mit Eigelb, Puderzucker und Amaretto in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig-dicklich anrühren. Die Gelatine darin auflösen.

  2. Vom Wasserbad nehmnen und die Saure Sahne unterrühren. Die gesclagene Sahne unterheben und glatt rühren. Die Masse in 4 kalte Portionsförmchen füllen und 6.8 Stunden kühl stellen.

  3. Hagebuttenkonfitüre mit 3 E?l. heißem Wasser zu einer dicklichen Sauce verrühren.. Die Schokolade fein raspeln. Die Förmchen in heißes Wasser tauchen, die Ränder der Mousse lösen und auf Teller stürzen. Mit der Hagebuttensauce und Schokoraspeln servieren.

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  Rezept von M****3
  vom 30.06.2009

  
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