Eier und Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und 30 ml. Amaretto verrühren und im Wasserbad cremig aufschlagen, anschließend kalt schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gelatine einweichen, Sahne mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Die Gelatine in dem Amaretto auflösen, vorsichtig unter die Eigelbcreme rühren, dann die Schokolade und die Sahne unterheben.Etwas von der Sahne aufheben für die Rosetten . Den Boden mit Orangenmarmelade bestreichen , einen Ring um den Boden legen , Tortenstücke einteilen , bdann die Mousse einfüllen und glatt streichen. Mit Sahnerosetten und Schocko-Plättchen garnieren, ev. Kakaopulver leicht bestäuben! Über Nacht kalt stellen! Sie hällt lange frisch! P.s. Ihr könnt natürlich auch eine andere Marmelade wählen!