Die Kartoffeln waschen und abtrocknen. Einzeln in Alufolie lose einwickeln und auf dem Blech bei ca. 220°C 50-60 Min. im Backofen garen. Für den Kräuterquark ein Ei hart kochen und klein hacken. Den Quark, die Sahne, das Ei und die Kräuter verrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Zucker abschmecken. Nach der Backzeit die Kartoffeln in der Folie leicht drücken, damit sie aufplatzen, die Folie zurückschlagen und den Kräuterquark auf die Kartoffel füllen.