Erbsen - Garnelen - Salat

Zubereitung

• 1. Den Knobi abziehen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trockentupfen und fein hacken. Die Garnelen abbrausen, trockentupfen, mit einem Messer den Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Knoblauch und Petersilie mit 5 Essl. Öl vermengen und 1/2 Stunde kühl stellen.

  2. Sellerie waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen in kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken. Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

  3. Die Garnelen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei starker Hitze ca. 5 Min. rundum braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bratensatz mit Wein ablöschen, aufkochen lassen. Die Mischung in einer Schüssel mit dem übrigen Öl vermengen. Sellerie, Gurke, Erbsen und Minze unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen dazugeben. Den Knobi - Petersilien Mix unterheben und alles vorsichtig mischen.

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  Rezept von K****3
  vom 28.06.2009

  
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