Spaghetti mit Lachsgemüse

Rezept: Spaghetti mit Lachsgemüse
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
reife Tomaten
2 Stück
Zwiebeln
1 Stück
Zucchini
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
rote Paprika
3 EL
Olivenöl
1 EL
italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
400 g
Spaghetti
4 Stück
Lachsfiltes ca. à 125g
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1775 (424)
Eiweiß
10,8 g
Kohlenhydrate
56,2 g
Fett
17,3 g
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ZUBEREITUNG
Spaghetti mit Lachsgemüse

1
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten. Frucjtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Zucchini waschen und würfeln, Paprika waschen, putzen und in sehr schmale Streifen schneiden.
2
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Zwiebeln andünsten, dann Paprika und Zucchini zugeben. Kurz anbraten, dann die Tomaten und die Kräuter zugeben und dünsten, bis das Gemüse gar ist, aber noch "Biss" hat. Salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehemen und beiseite stellen.
3
Spaghetti nach Pachkungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Lachsfilets waschen, trockentupfen und leicht würzen. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Fisch bei starker auf beiden Seiten gut eine Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Würfel schneiden.
4
Nudeln mit dem Gemüse und dem Fisch vorsichtig mischen.

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