Ente mit Zwiebelchen und schwarzen Oliven
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| küchenfertige Ente ca. 1500 - 2000 gr | 1 |
| Olivenöl | 1 EL |
| kleine, flache Grillzwiebeln = Cipppoline | 500 gr. |
| Knoblauchzehen | 6 |
| schwarze Oliven | 150 gr. |
| trockener, fruchtiger Weißwein | 150 ml |
| Hühnerbrühe | ½ l |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)322 (77)
Eiweiß4,3 g
Kohlenhydrate7,4 g
Fett3,2 g
Zubereitung
1. Die Ente in 4 Portionsstücke teilen, salzen und pfeffern. In einem flachen,breiten Schmortopf in das Fleisch dem Olivenöl rundherum goldgelb anbraten. Zwiebeln und knoblauch schälen und unzerteilt rund um die Entenstücke verteilen und ebenfalls anbraten. Schwarze Oliven zufügen. Mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach die Hühnerbrühe angießen. Zugedeckt bei milder Hitze oder im Ofen bei 170 Grad etwa 2 Std schmoren. Immer wieder nachprüfen, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist und ggf. mit der Brühe auffüllen. Abschließend die Sauce nochmals abschmecken.
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vom
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