Pangasiusfilet unter Pinienkern-Kruste an Bandnudeln

Zubereitung

• 1. Die Sahne und den Fischfond in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen, die geschlagene Sahne unterheben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

  2. Für die Kruste Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, abkühlen lassen. Weißbrot in der Küchenmaschine zerkleinern. 80 Gramm Butter aufschäumen, gehackten Knoblauch und zerkleinertes Weißbrot darin etwas anbraten, vom Herd nehmen und Pinienkerne (in der Küchenmaschine zerkleinert) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Pangasiusfilets salzen und in der restlichen Butter ca. 1 Minute von beiden Seiten anbraten, Pinienkruste darauf verteilen, aufs Backblech geben und im Backofen unter dem Grill gratinieren.

  4. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

  5. Pangasiusfilets mit Bandnudeln auf den Tellern anrichten und die Fischsauce dazu geben. Guten Appetit!

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  Rezept von selena
  vom 23.06.2009

  
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