apfel-crensuppe alt österreich

Zubereitung

• 1.den tafelspitz mit wasser bouquet garni und eine mit lorbeerblatt und nelken gespickte zwiebel ca 1 1/2std kochen fleisch herausnehmen und die brühe passieren.zwiebel-äpfel und sellerie schälen in würfel schneiden und in butter anschwitzen nelken und lorbeerblatt beigeben mit weißwein ablöschen mit brühe und sahne auffüllen un d 20 minuten köcheln lassen dann die gewü

  2.gewürze herausnehmen und die suppe pürieren,mit armagnac,muskat,cayenne und etwas zitrone nach geschmack abschmecken mit in streifen geschnittenen tafelspitz servieren,mit geschnittenem schnittlauch bestreuen

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  Rezept von h****4
  vom 20.06.2009