Lauwarmer Kopfsalat mit Kalamarie und Cherrytomaten

mittel
Lauwarmer Kopfsalat mit Kalamarie und Cherrytomaten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Kopfsalat5 Stk.
Cherrytomaten10 Stk.
Kalamarie10 Stk
Knoblauchzehen,Weissen Balsamico, Kräuter, Salz, etwas
Pfeffer, Schwarze Oliven, Kapern, Traubenessig, Zupfsalat etwas
Fischschaum: etwas
Fischfond300 ml
Limettensaft etwas
Lecitin g
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Kopfsalat: Vierteln-In Pfanne mit Olivenöl und Butter leicht schmoren (Achtung Strunk muss zusammen bleiben)- Weissen Balsamico, Traubenessig, Salz Pfeffer beigeben. Tomaten: Viertel, Strunk entfernen- in Olivenöl mit ganzer zerdrückter Knoblauchzehe, Thymianzweigen, Salz und pfeffer leicht schmoren.

    2. Kalamarie: Putzen- in Pfanne mit Olivenöl, Tymianzweigen, Knoblauchzähe anbraten,Salz Pfeffer würzen- ins Rohr bei 160 Grad fertig garen Fischschaum: Fischschaum mit Limettensaft und Lecitin aufmixen. Das Gericht mit Kapern, Oliven und Fischschaum garnieren.

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    Rezept von h****9
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