Belorussische Matschanka

Zubereitung

• 1. Die sorgfältig gewaschenen Rippchen abtropfen lassen oder mit einem Tuch trocken reibensalzen, Pfeffern und den Rippenknochen in heißem Fett knusprig braten. Später auch die geschälte und in Scheiben oder Würfel geschnittene Wurst dazugeben und einige Minuten mit durchbraten. Die Rippchen können unter Zusatz von etwas heißer Brühe oder heißem Wasser noch gar geschmort wer4den. Inzwischen die feingehackte Zwiebel in Fett goldgelb anschwitzen, mit Mehl bestäuben, noch etwas bräunen und den Bratensaft auffüllen, der gegebenenfalls mit etwas Brühe oder heißem Wasser gestreckt werden kann. Die Saure Sahne zufügen, 2- 3 Minuten durchkochen, vom Feuer nehmen und gewiegte Petersilie in diese Zwiebelsoße rühren. Die gar gebratenen oder geschmorten Rippchen und die Wurstscheiben oder - Würfel werden mit der Soße übergossen und mit Pommes frites oder in Butter geschwenkten und mit gewiegter Petersilie bestreuten Salzkartoffeln zu Tisch gebracht. Die Soße nach belieben extra reichen.

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  Rezept von f****e
  vom 19.06.2009

  
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