Westfälischer Hackbraten

Zubereitung

• 1.Brötchen einweichen, Zwiebel putzen und fein würfeln. Paprikaschote abwaschen, abtrocknen, putzen, würfeln. Speck würfeln, in 1 Pfanne ohne Öl auslassen. Zwiebel+Paprika dazugeben, kurz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind (c.a. 5 Min.). Ofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen.

  2.Brötchen ausdrücken, fein zerpflücken. Mit HAck, Tomatenmark,Eier, Senf, 1 EL Pistazien, Zwiebel+Paprika, Salz+Pfeffer würzen. Kräftiger als gewohnt salze und Pfeffern, damit der fertige Braten genug Geschmack bekommt !

  3.400 g der Masse an die Seite Stellen. 600 g Masse auf eine Klarsichtfolie c.a. 1,5 cm dick ausrollen Mit Schinken belegen, aufrollen. Einen Bräter Buttern, die Rolle hineinlegen, und im Ofen 70-80 Min. backen.

  4.Die 400 g Masse mit Kapern und Schnittlauch mischen,zu Klößen formen und in heißem Öl von beiden Seiten braun braten. Hackrolle in der Mitte der Platte, Hackbällchen rundherum mit Slaltblätter,und Paprikastreifen + Tomatenecken als Deko anrichten. Mit Pistazien bestreuen, ewtl. gedünstetes Gemüse oder Hart gekochte Eier als Garnitur dazureichen.

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  Rezept von m****t
  vom 18.06.2009

  
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