Eingemachtes - Knoblauchwurst

Zubereitung

• 1. Schweinenacken und fetten Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Schinken fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch mit Salz fein zerreiben. In einer Schüssel alles gut miteinander vermengen.

  2. Mit Salz, Pfeffer, zerrebbelten Lorbeerblättern und zerstoßenen Wacholderbeeren würzen. Liebstöckel waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Zur Wurstmasse geben.

  3. Am besten kleine Einkochgläser mit Bügelverschluß verwenden. Die Wurstmasse zu 3/4 in die ausgekochten Gläser füllen. Verschließen. Im Einwecktopf auf 90 Grad erhitzen. 2 Stunden sterilisieren. Kühl und dunkel aufbewahren. Hält sich gut 6 Monate.

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  Rezept von m****d
  vom 17.06.2009

  
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