Engelstorte

Zubereitung

• 1.Das Mehl und Maismehl zweimal auf ein fettfreies Papier sieben. 150 gr Zucker zufügen und das ganze noch einmal sieben.

  2.Das Eiweiss in in einer grossen Schüssel steifschlagen, den Weinstein nach und nach unterheben. Anschliessend den extra Zucker (220gr) nach und nach zufügen bis er sich aufgelöst hat und eine dicke glänzende Masse entsteht. Nun noch den Vanillezucker unterheben!

  3.Nun das gesiebte Mehl in 3 Portionen mit einem METALLÖFFEL unterheben, bis sich alles gut vermischt hat. Den Backofen auf 180° vorheitzen. un den Teig in eine 23cm Ringkuchenform geben und 45 Minuten backen lassen. (Bis der Kuchen goldbraun und bei leichtem fingerdruck elastisch ist)

  4.In der zwischen Zeit kann man den Zuckerguss anmischen: Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei niedrieger Hitze und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann OHNE rühren und unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Das eiweiss in einer sauberen Schüssel zu Eischnee schlagen. Den heissen Zuckersirup unter ständigem rühren ins Eiweiss giessen, bis der Zuckerguss dick, glänzend und schaumig steif ist.

  5.Nun den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Form sofort stürzen und den Kuchen so stehen lassen bis er komplett abgekühlt ist. Nun den Kuchen auf eine Platte stürzen.

  6.Ringsherum den Kuchen mit dem Zuckerguss verzieren und mit zB vergoldeten Mandeln dekorieren

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  Rezept von l****u
  vom 10.06.2009

  
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