Räucherlachs-Basilikum-Pfannkuchen

Zubereitung

• 1.Eier mit Ricotta und Milch verrühren, Mehl unterheben, Basilikum waschen, trockennschütteln, Blättchen abzupfen.Ein paar zum Garnieren aufheben. Restlichen Basilikum in feine Streifen schneiden und unter den Teig heben, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 20 Minuten quellen lassen. Lachs in Mundgerechte Stücke schneiden.

  2.Öl in einer beschichteten Pfanne herhitzen und den Teig hineingießen, Räucherlachs und Pinienkerne darauf verteilen und 3-4 Minuten backen bis die Unterseite leicht gebräunt ist und der Teig stockt, umdrehen und von der anderen Seite auch 3-4 Minuten braten.

  3.Den Lachs-Basilikum-Pfannkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen, in Dreiecke schneiden und auf Teller verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren....schmeckt lecker...

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  Rezept von R****1
  vom 06.06.2009