Schweinebraten Frei nach Dirk

Zubereitung

• 1. Von den Salatkräutern je 1El. in eine Tasse füllen.In die eine Tasse das Oliven-,und in die andere das Rapsöl geben. Ca. 20 Std. stehen lassen. Das Fleisch kurz abspülen und trockentupfen.Knoblauch und Rosmarin Kleinhacken. Fleisch in eine reisfeste Tüte legen,und alles nacheinander dazugeben.Tüte fest verschliesen,kurz durchkneten,und ab damit in den Kühlschrank,für ca. 20 Std. Wenn dies getan,warten auf den nächsten Tag ;o) So 4-6 Möhren waschen und 1/4-teln. Etwa genausoviele Lauchzwiebeln Fleisch gut anbraten ein Stamperle Weiswein und das Gemüse dazu,und für knapp 2Std. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen (E-Herd Ober-Unterhitze). Ab und zu mit dem Bratensaft übergießen. Ca. `ne halbe Std. bevor das Fleisch fertig is,kann man mit den Kartoffeln anfangen. Ich mache sie als Ofenkartoffeln. Gut waschen und ge1/4-telt auf ein Backblech legen.Mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen,danach mit Olivenöl beträufeln,und ab damit ,bei 180°C Oberhitze,für etwa 30min. in den Ofen.Natürlich vorher das Fleisch rausnehmen. Die Soße mach ich immer ganz einfach. Das mitgeschmorte Gemüse in einen Topf geben und pürrieren.Die Bratenflüssigkeit dazugeben,sowie ein gutes Stk. Butter. (Zimmertemperatur) Sollte es zu dick sein,etwas Bratenfond dazu. Nun je nach Gaumen (falls nötig)abschmecken. Als Beilage dünste ich die restlichen Möhren und Lauchzwiebeln.Mit Salz und Pfeffer würzen,und mit etwas Puderzucker Karamellisieren. Nun wünsch ich Euch gutes Gelingen und einen guten Hunger.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von W****k
  vom 02.06.2009

  
• Weiterlesen