Saltimbocca vom Seesteufel

Zubereitung

• 1. Die Fischfilet`s abwaschen und trocken tupfen. Salzen (bei der Verwendung von Bacon entfällt das salzen) und pfeffern und etwas mit Zitrone beträufeln. Je nach Größe der Filet`s mit 1-2 Salbei Blättern belegen und mit dem Schiken umwickeln. Wer es gerne sehr deftig mag, nimmt hier anstelle des Parmaschinkens den Bacon. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Filet`s von beiden Seiten ca. 5-7 min. braten. Wenn ihr noch Beilagen vorbereitet, den Fisch nur 4 min. braten und dann bei 90 grad im Backofen ziehen lassen. Ich empfehle euch Reis dazu und wenn es edler werden soll ein leckeres Spargel Safran Rissotto welches ich auch noch einstelle.

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  Rezept von a****z
  vom 27.05.2009