Halbgefrorene Vanille - Creme mit Waldbeeren

Zubereitung

• 1. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen, Vanillemark mit 50 Gramm Zucker und dem Eigelb in einer Schüssel so lange schlagen, bis eine helle Creme entsteht.

  2. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, die Zitronenschale unterziehen. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Sahnecreme heben. In eine Form umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Tiefkühlschrank gefrieren.

  3. Die Butter zerlassen und den restlichen Zucker darin karamellisieren lassen. Mit dem Kirschensaft ablöschen, einmal aufkochen und die tiefgekühlten Beeren zufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  4. Vor dem Servierendie Form kurz in heißes Wasser tauchen, das Halbgefrorene auf eine Servierplatte stürzen und mit den Waldbeeren servieren.

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  Rezept von m****o
  vom 27.05.2009

  
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