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Pochierte Eier mit Apfel-Curry-Soße

40 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Naturreis200 g
Salz etwas
Zwiebeln2 mittelgroße
Butter oder Margarine10 g
Curry2 Eßl.
Klare Brühe Instant½ l
Saure Sahne3 Eßl.
Speisestärke4 TL
säuerlicher Apfel1
flüssiger Süßstoff1 Spritzer
Zitronensaft1 Eßl.
Weißweinessig2 Eßl.
Eier4
Evtl. Zitronenmelisse zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Ein halber Liter Wasser mit einem gehäuften Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Reis zufügen und bei schwacher Hitze mit geschlossenenm Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist.

    2.Inzwischen für die Soße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Curry bestäuben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. Saure Sahne mit der Speisestärke verrühren und in die Soße rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen.

    3.Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 1 Apfelviertel mit der Schale in 8 dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Restlichen Apfel schälen und mit einer groben Reibe in die Currysoße raspeln. Apfel-Currysoße mit einem Spritzer Süßstoff und eventuell noch einer Prise Salz abschmecken. Warm stellen.

    4.Für die Eier 1 Liter Wasser mit Essig und 1 Eßl. Salz zum Kochen bringen. Jeweils 1 Ei in eine mit Wasser ausgespülten Tasse oder Kelle schlagen und dann vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Eier 4 Minuten darin garziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Dann mit der Schaumkelle herausnehmen.

    5.Pochierte Eier in der Soße auf Tellern mit Reis anrichten. Eier mit etwas Curry bestäuben. Zum Schluß mit apfelspalten und eventuell Zitronenmelisse garnieren.

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    Rezept von M****y
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