Mit Hähnchen und Lauch gefüllte Nudeln ...

45 Min leicht
( 37 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Mit Hähnchen und Lauch gefüllte Nudeln ...
Lauch 1 Stange
Salz etwas
Hähncheninnenfilets 2
Salz und Paprika etwas
Öl etwas
Butter 1 Esslöffel
Mehl 2 Esslöffel (gestrichen)
Schlagsahne 20 Gramm
Pfeffer und Muskat etwas
Chiliflocken etwas
Riesen - Rigatoni oder andere große Nudeln wie Lumaconi 3
Salz etwas
... auf einer Apfelsoße mit Grappa
Apfel frisch 1
Zitronensaft etwas
Weißwein trocken 30 Milliliter
Grappa 2 Centiliter
Schlagsahne 20 Gramm
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1381 (330)
Eiweiß
2,9 g
Kohlenhydrate
16,3 g
Fett
23,3 g

Zubereitung

1.Lauch putzen. Das Hellgrüne davon ganz klein schneiden und gründlich waschen. In kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüsewasser aufheben.

2.Fleisch waschen, abtrocknen und in ganz kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Paprika würzen und im heißen Öl braten.

3.Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darüber streuen und unter die Butter rühren. Unter Rühren soviel Gemüsewasser zu gießen, bis man eine cremige Soße erhält. Noch etwas kochen lassen. Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.

4.Hähnchen und Lauch vermengen. Soviel Soße wie gewünscht untermengen. Ein paar Umdrehungen Chiliflocken darüber mahlen. Alles gut vermengen.

5.Die Nudeln in reichlich kochenden Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

6.Die Nudeln mit der Hähnchen - Lauch - Masse füllen.

... auf einer Apfelsoße mit Grappa

7.Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ein Viertel in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Für die Deko beiseite stellen. Den restlichen Apfel schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Wein 10 Minuten dünsten.

8.Grappa zu dem Apfel geben und das Ganze grob pürieren. Nochmals erwärmen und dabei die Sahne unterrühren.

Anrichten

9.Apfelsoße auf einen Teller geben. Die Nudeln darauf anrichten. Mit den Apfelspalten, blanchierten Lauch und Petersilie garnieren.

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