Gefüllte Kalbsschnitzel mit Balsamico-Jus

Zubereitung

• 1.Butter in einer Pfanne erwärmen, in feine Streifen geschnittene Schalotten dazugeben, ca. 5 Min. dämpfen, herausnehmen, Parmesan, 2 Prisen Salz und wenig Pfeffer daruntermischen, auf die Schnitzel verteilen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Bratbutter heiss werden lassen und die Röllchen rundum je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Bratfett in der Pfanne auftupfen.

  2.Fleischbrühe und Aceto balsamico in diesselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, ca. 3 Min. einköcheln, Pfanne vom Herd ziehen, Butter darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzelröölchen auf die Teller verteilen, Jus darüberträufeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****9
  vom 22.05.2009