Kalbsmedaillions mit Champignons und Penne

Zubereitung

• 1. 1. Kalbsfilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Kalbsmedaillons glatt klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und die die Salbeiblätter waschen. Medaillons kurz von beiden Seiten in heißem Raps – Kernöl zusammen mit dem Salbei in einer Pfanne anbraten. den Fond in der Pfanne lassen. Die Medaillons in eine feuerfeste Form geben, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 grad überbacken bis der Käse zerschmolzen ist.

  2. 2. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen, zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern und einige Minuten dünsten lassen.

  3. 3. Die Hälfte der Pilze in die Pfanne mit dem Kalbsfond geben, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und abschmecken. Die gegarten Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

  4. 4. Nudeln zu den Pilzen geben und vermischen.

  5. 5. Kalbsmedaillons aus dem Ofen nehmen und mit den Pilznudeln und der Sauce servieren.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 20.05.2009

  
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