1.Lauchzwiebeln putzen ,abbrausen ,trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote waschen,halbieren ,die Kerne entfernen,vierteln und in Streifen schneiden.Champignons abreiben und in Scheiben schneiden.Maiskörner abbrausen und abtropfen lassen.Lauchzwiebeln (1 El beiseitestellen)mit 1 El Butter,Paprika ,Pilzen und Maiskörner in einer Pfanne kurz anbraten.Mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen.Schupfnudeln dazugeben.

2.Für die Sauce :1 El Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren,an- schwitzen und die Gemüsebrühe einrühren ,aufkochen lassen.Sauerrahm einrühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Gemüse-Schupfnudel-Pfanne in eine Auflaufform (20+20 cm)verteilen .

3.Mit der Sauce übergießen .Raclettekäse in dünne Streifen schneiden und über den Schupfnudel-Auflauf verteilen.Im heißen Backofen ca.20 Min.überbacken. Aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen lassen . Schupfnudel-Auflauf in vier Portionen teilen und mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreut servieren.