Beeren-Punsch-Kuchen

Zubereitung

• 1. Für den Teig Mehl, Eigelb, Butter, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

  2. Mürbeteig zu einem Rechteck 18x 28 cm ausrollen. Die Teigplatte auf einen mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Backrahmen umstellen. Den Boden mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und ca 12 Minuten vorbacken. Das Backpapier entfernen.

  3. Mandeln und Brösel mischen, auf den Mürbeteigboden streuen und mit der Hälfte der Beeren belegen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Speisestärke, Butter und Rum sowie übrige Beeren zufügen, alles vorsichtig unterziehen. Die Masse sehr vorsichtig auf die Beeren streichen und im Ofen 40 Minuten backen.

  4. Beeren-Punsch-Kuchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von M****3
  vom 17.05.2009

  
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