Brokkoli-Spätzle-Auflauf

Zubereitung

• 1.Steinpilze ca. 30 Min in heißem Wasser einweichen, abgießen und kleinschneiden. Lauch in Ringe schneiden. Brokkoli zerteilen in kleine Röschen und 5 Min. in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen.

  2.Olivenöl erhitzen, Lauch andünsten, Steinpilze, Brokkoli und die Spätzle dazugeben und kurz mit andünsten lassen. In eine Auflaufform umfüllen.

  3.Joghurt mit den Eiern verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer (aus der Mühle) und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Masse über den Auflauf gießen und mit dem Käse und den Mandelblättchen bestreuen.

  4.Den Auflauf bei 200 Grad ca. 40 Min. goldgelb backen. Dazu passt z.B. Kopfsalat oder Gurkensalat.

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  Rezept von a****h
  vom 17.05.2009