Kräuter-Hackfleisch-Roulade

Zubereitung

• 1. Die Schweinschnitzel mit dem Fleischklopfer sehr flach klopfen. Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Kerbel, Baslikum, Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen und die Blättchen grob hacken. Das Hackfleisch mit dem Eigelb und der Sahne vermengen. Petersilie, Kerbel, Basilikum. Thymian und Schnittlauch zum Hackfleisch geben. Hackfleisch gut durchkneten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel dünn mit 2/3 der Hackmasse bestreichen udn je 1 Scheibe gekochten Schinken darauf legen. Das restliche Hackfleisch darauf verteilen und die Paprikastreifen jeweils nacheinander auflegen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Das Öl in einer ofenfeste Pfanne erhitzen, Rouladen ringsum darin anbraten, anschließend die Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ( Umluft 150 Grad/ Gas.Herd Stufe 2) ca. 20 Minuten garen. Die Rouladen aufschneiden und auf ein Spiegel des Bratfonds anrichten und servieren. Dazu passen gut Bandnudeln.

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  Rezept von kikibu
  vom 16.05.2009

  
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