Gratinierter Spargel mit Schinken

Zubereitung

• 1.Kartoffel waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min garen. Nach dem abgießen pellen und in Scheiben schneiden.

  2.Spargel schälen und entholzen. Anschließend in Salzwasser mit 1 Prise Zucker garen. Jenach dicke ca. 15 Min. Herausnehmen und abtropfen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd 200°C ; Umluft 180°C ; Gas ca. Stufe 3).

  3.Über einem Wasserbad das Eigelb mit dem Wein und den Zitronensaft schaumig schlagen. Unterrühren die Butter hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Vom Herd nehmen.

  4.Abwechselnd die Kartoffeln, den Spargel und den Schinken in eine Auflaufform schichten und die Soße zum Schluß darüber gießen. Nun den Käse darauf verteilen und ca. 15 Min. überbacken. Mit Petersilie garnieren und dann servieren.

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  Rezept von O****n
  vom 16.05.2009

  
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