Rehbraten

Zubereitung

• 1.Pfanne mit Öl auskleiden

  2.Braten waschen, mit Senf einstreichen, in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer von oben bestreuen - in den Backofen geben: mind. 250 Grad (Ober-Unter-Hitze) und anbraten

  3.Zwiebel vierteln, Möhre in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln

  4.wenn der Braten braun ist (ca. nach 10 Minuten) umdrehen und das eben Geschnittene zugeben; umrühren und die Saure Sahne dazugeben

  5.Lauch und Sellerie klein schneiden

  6.nach ca. 5 Minuten mit dem Wasser ablöschen; Wacholderbeeren, Brühwürfel, , Wildgewürz, Paprikapulver, Salz, Ketchup, Lauch und Sellerie dazugeben und Ofen zurückstellen auf 200 Grad

  7.längere Zeit (mind. 90 Minuten) kochen lassen

  8.in eine Tasse das Mehl mit kalten Wasser verrühren (ohne Klümpchen) und damit die kochende Soße andicken

  9.1 Weißbrot oder Brötchen in kleine Stücke schneiden, Butter in der Pfanne schmelzen und die Bröckchen goldbraun braten

  10.Kloßteig nehmen und in jeden Kloß (je nach Größe) 2-3 Bröckchen in die Mitte geben und Klöße schön rund formen

  11.40 Minuten vor Essensbeginn Kloßwasser mit Salz kochen, dann Klöße zugeben und ziehen lassen (nicht kochen) - wenn die Klöße an die Oberfläche kommen (ca. nach 30 Minuten) sind sie fertig - dann kann angerichtet werden

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  Rezept von maud
  vom 15.05.2009

  
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