Schwalbennester nach Schwiegermutter-Art

Zubereitung

• 1. Die Champignons putzen und sehr fein würfeln.

  2. Die Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig herauslösen.

  3. Die Eigelb mit der Petersilie und den Champignons verrühren und die Masse wieder in die Eier füllen und diese wieder zusammensetzen.

  4. Die Schnitzel dünn mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen. Die Eier auf die Schitzel legen und diese zusammenrollen und mit einer Rouladenklammer oder -nadel oder einfach mit Faden gut verschließen.

  5. Die Röllchen rundherum in Butterschmalz zusammen mit der Zwiebel anbraten und mit etwas Wasser und der Sahne ca. 15 Min. schmoren.

  6. Anschließend das "Nahtgut" entfernen, die Rouladen in eine Auflaufform setzen.

  7. Den Bratenfond mit etwas Mehl binden und über die Rouladen gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im heißen Ofen gratinieren.

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  Rezept von suzan
  vom 13.05.2009

  
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