"Canja" Hühnerbrühe selfmade mit Minze und Zitrone

Zubereitung

• 1. Das Suppenhuhn (ca. 1,5 kg) vorbereiten: einen großen Topf nehmen, darin ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen. Wenn man zum Suppenhuhn noch die Innereien hat, um so besser! Dann nicht nur das Huhn, sondern auch Herz, Leber und den geputzen Magen waschen, diese Innereien grob würfeln. Das Huhn ganz mit den gewürfelten Innereien in den Topf geben.

  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, alles hacken. Mit einer guten Portion Salz zusammen zum Huhn in den Topf geben, zudeckeln und ca. 2 Std. bei kleiner Flamme köcheln lassen.

  3. In der Zwischenzeit die Chilischoten putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zitronen heiß abspülen, die Schale abreiben und Saft auspressen. Die Minze waschen, trocken tupfen und hacken. Die Blätter vom Zitronenthymian waschen und von den Stengeln zupfen.

  4. Wenn das Huhn fertig ist, mit einer großen Fleischgabel aus der Brühe heben, auf einem Teller abtropfen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und wieder aufkochen. Den Reis waschen und in die Brühe geben, darin bei schwacher Hitze garen.

  5. Das Huhn zwischenzeitlich häuten, die Knochen ablösen und das Fleisch in mundgerechte Happen schneiden oder zerpflücken. Zur Brühe dazugeben. Ebenso die Chiliringe, die geriebene Zitronenschale und die Thymianblättchen. Mit Zitronensaft, Salz und einer guten Portion frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

  6. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln oder Teller geben, die gehackte Minze darüber streuen und sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette sehr gut. Guten Appetit, der Aufwand lohnt sich ...

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  Rezept von B****r
  vom 12.05.2009

  
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