Kalte rote Bete-Suppe mit Kartoffel (Theo West)

30 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rote Bete 2 Stk.
Gurken 2 Stk.
Frühlingszwiebeln 8 Stk.
Kefir 1 l
Eier 2 Stk.
Kartoffeln 4 Stk.
Dill 1 Msp
Salz 1 Prise

Zubereitung

Rote Bete, Gurken und Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden und zur Kefir geben. Dill häckseln und dazugeben. Nach Geschmack salzen. In jede Portion ein Viertel Ei geben. Die Kartoffeln schälen, gar kochen und separat servieren (wie klassischerweise in Litauen).

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