Gefülltes Ei auf Feldsalat (Alessandra Geissel)

Zubereitung

• 1. Für die gefüllten Eier genügend Wasser mit einem Schuss Essig aufkochen. Eier darin bei mittlerer Stufe ca. 8-10 Minuten hart kochen. Abgekühlte Eier schälen, halbieren und vorsichtig das Eigelb herauslösen. Dieses durch ein feines Sieb streichen oder mit einer Gabel fein zerdrücken und mit der Sahne und 1 TL Senf mischen. Den Brie zerdrücken und ebenfalls hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Masse mit Hilfe eines Teelöffels in die Eierhälften füllen.

  2. Den Feldsalat waschen und putzen. Den Speck in wenig Olivenöl anbraten. Die Pinienkerne in einer anderen Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Crème fraîche, dem Rotweinessig, dem Olivenöl und restlichem Senf ein Dressing anrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schalotten abziehen, fein hacken und unterrühren. Den Feldsalat mit dem Dressing mischen und den Speck und die Pinienkerne drüberstreuen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 11.05.2009

  
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