Spinat-Lachs-Päckchen
35 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fischfond -Glas | 200 ml |
| Frischkäse 0,2% Fett | 100 gr. |
| Safranfäden 0,1 Gramm | 1 Briefchen |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| frischer Blattspinat | 400 gr. |
| unbehandelte Orange | 1 Stk. |
| Lachsfiletstreifen - je 150 Gramm | 4 Stk. |
| Estragon | 4 Zweige |
| Küchenpapier | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)747 (179)
Eiweiß11,1 g
Kohlenhydrate20,7 g
Fett5,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1. Für die Soße Fischfond mit Frischkäse und Safran in einem breiten Topf unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat säubern, in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen, ausdrücken und in 4 Portionen teilen, auf Küchenpapier ausbreiten. Orange heiß abwaschen und Schale fein abraspeln, Saft auspressen. Lachsfilet salzen, pfeffern und mlit der Orangenschale bestreuen. Auf die Spinatblätter legen, darin einwickeln und fest andrücken. Im Dämpfeinsatz des Kochtopfes über kochendem Salzwasser 10 bis 15 Min. garen. Estragon waschen, fein hacken und mit dem Orangensaft unter die Safransoße geben. Lachspäckchen mit der Soße servieren.
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vom
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