Apfelstrudel

Zubereitung

• 1.Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Salz hineingeben und nach und nach Wasser, Butter mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten und mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten scnell zu einem glatten Teig verkneten, ihn auf Pergamentpapier in einem Heißen, Trockenen Kochtopf(vorher Wasser darin kochen) legen, kit einem Deckel verschließen. Halbe Stunde ruhen lassen.

  2.Für die Füllung Äpfel schälen,vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden.Rum- und Zitronen- Aroma untermischen. Butter zerlassen.

  3.Den Teig auf einem bemehlten,Großen Weißen tuch ausrollen und dünn mit etwas von dem Fett bestreichen. Den Teig anheben und über den Handrücken zu einem Rechteck (50-70cm) ausziehen. Der Teig muss durchsichtig sein.

  4.2/3 des Fettes auf den Teig streichen. Brösel auf den Teig streuen und dabei an den kürzeren seiten etwa 3 cm frei lassen. Nacheinander Äpfel, Rosinen, Zucker, Vanillinzucker und Mandeln auf der Hälfte des Teiges verteilen.

  5.Die freigebliebenen Teigränder auf die Füllung schlagen . Den Teig von der längeren Seite her, mit der Füllung beginnend aufrollen. An den Enden gut zusammendrücken, auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Fett bestreichen und in den Backofen schieben. Ober-Unterhitze 180-200 Grad (vorgeheitzt) Heißluft 160-180 Grad (nicht vorgeheitzt)

  6.Während des Backens den Strudel mit der Restlichen Butter Bestreichen

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  Rezept von t****a
  vom 30.04.2009

  
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