Burgenländer Kipferl

Zubereitung

• 1.Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

• 2.Mehl in eine Schüssel geben, die Butter dazubröseln, Salz, Dotter, Germ bzw. Hefe, Milch und die 2 Kaffeelöffel Zucker dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

• 3.Die 3 Eiweiße über Dampf schaumig schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen, so lange schlagen, bis sehr steif und seidig glänzend.

• 4.Den Teig in 4 ca. gleich große Teile teilen, einen Teil dünn und länglich ausrollen.

• 5.1/4 des Eischnees auf den ausgerollten Teig verstreichen.

• 6.1/4 der Haselnüsse daraufstreuen und mit Rum (nach Geschmack) betreufeln.

• 7.Den bestrichenen und bestreuten Teig gleichmäßig und vorsichtig zu einer Rolle formen.

• 8.Von dieser "Roulade" ca. 8mm dicke Scheiben abschneiden, umlegen und so auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Und vorsichtig die Enden nach unten ziehen - so, daß sie wenigstens ungefähr wie Kipferl aussehen.

• 9.Das Ganze bei 180°C, je nach Größe ca. 15 Minuten goldgelb backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. Frohe Weihnachten und Guten Appetit!!!

• 10.Das ganze mit den restlichen 3 Teilen wiederholen! Vor jedem Teig die Arbeitsfläche abwischen, trocknen und bemehlen. Frohe Weihnachten und Guten Appetit!!!

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  Rezept von s****t
  vom 15.12.2010

  
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