Name: Erdnuss-Muffin
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 g kernige Haferflocken; 150 g Joghurt; 40 g Erdnüsse gesalzen; 75 g Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1 Ei; 75 g brauner Zucker; 2 EL Öl; 60 g Erdnussbutter; Fett für das Muffinsblech "6 Mulden"

Erdnuss-Muffin

15 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


kernige Haferflocken	50 g
Joghurt	150 g
Erdnüsse gesalzen	40 g
Vollkornmehl	75 g
Backpulver	2 TL
Ei	1
brauner Zucker	75 g
Öl	2 EL
Erdnussbutter	60 g
Fett für das Muffinsblech "6 Mulden"	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Muffinsblech einfetten. Haferflocken und Joghurt verrühren und quellen lassen. Erdnüsse bis auf 1EL grob hacken. Mehl, Backpulver und gehackte Erdnüsse vermischen. Ei mit Zucker, Öl, Erdnussbutter und Haferflocken-Joghurt-Mischung verrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
2.Teig in die Mulden füllen. Mit restlichen Erdnüssen bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°C) in 20-25 Min. backen. 5 Min. stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.
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Rezept von H****5
vom 28.04.2009

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