Fischsuppe

Zubereitung

• 1. Die karkasse mit dem Suppengrün , in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen dann nur noch ziehen lassen und nach dem erkalten durch ein Sieb geben, so dass man nur die Brühe hat. In der heissen Butter dämpft man das Mehl und löscht mit der Fischbrühe ab und lässt die Suppe noch einmal leicht aufkochen und zieht sie mit Ei ab. Als Einlage Fischstückchen, geröstetete Speckwürfelchen oder krebsstückchen.

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  Rezept von k****1
  vom 27.04.2009