Bärlauch-Pesto frisch oder aufs Vorrat

Zubereitung

• 1. Bärlauch waschen, säubern, klein schneiden.

  2. Pinienkerne OHNE Fett rösten und kalt werden lassen. (Habe auch mit gerösteten Erdnüssen probiert, schmeckt auch lecker und natürlich VIEL günstiger!)

  3. In einer Schüssel Bärlauch, Pinienkerne mit reichlich Olivenöl mit Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll schon flüssig sein, also 1 bis 1,5 liter gutes Olivenöl unbedingt erforderlich.

  4. Es dauert schon eine Weile wg. der Menge her, aber ohne Parmesan Käse kann man wunderbar in Gefrierbeutel einfrieren (Beutel flach drücken, so kann man immer beliebig davon abbrechen). Die gefrorene Stücke gleich in die Suppe (zb. Kartoffel-, Bohnensuppe) geben. Für Weiterverarbeitung nach der Entnahme langsam auftauen lassen und mit geraspeltem Parmesankäse vermengen. Tipps: als Brotaufstrich auf Toastbrot mit Lachs oder gekochtem Ei, mit Spaghetti, in diverse Salatsaucen (ohne Käse), auf Gegrilltes, in Fleiscküchle, etc. Guten Appetit!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Paprika1409
  vom 27.04.2009

  
• Weiterlesen