Name: Schweinemedaillons mit Orangen und Sherry - schnell & einfach - von golfvornholz
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stk. Schweinefiletmedaillons a 80 gr.; 2 Stk. Orangen unbehandelt; 3 Stk. Orangen unbehandelt nur den Saft und den Abrieb; 0,07 l Sherry trocken; 0,15 l Geflügelfond; 1 Teelöffel Thymian frisch gehackt; Salz,Pfeffer,Mehl,Butter; 4 Esslöffel Olivenöl kalt gepresst

Schweinemedaillons mit Orangen und Sherry

35 Mineinfach

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Schweinemedaillons mit Orangen und Sherry - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefiletmedaillons a 80 gr.	8 Stk.
Orangen unbehandelt	2 Stk.
Orangen unbehandelt nur den Saft und den Abrieb	3 Stk.
Sherry trocken	0,07 l
Geflügelfond	0,15 l
Thymian frisch gehackt	1 Teelöffel
Salz,Pfeffer,Mehl,Butter	etwas
Olivenöl kalt gepresst	4 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Medaillons plattieren,würzen,mehlieren und in Öl von beiden Seiten kurz anbraten.Aus der Pfanne nehmen.
2.Bratensatz mit Orangensaft und Fond ablöschen und reduzieren.Thymian,Orangenabrieb und -filets dazu geben und das Fleisch kurz darin erhitzen.Sauce würzen und eiskalte Butter darin schmelzen lassen. Mit Gemüsereis servieren
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Rezept von golfvornholz
vom 22.07.2008

Schweinemedaillons mit Orangen und Sherry